गुड़, जिसे जिगर भी कहा जाता है, भारतीय खाने का एक प्रमुख हिस्सा है जो प्राचीन काल से उपयोग किया जाता है। गन्ने का रस उबालकर बनाया गया गुड़, आपको कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
डॉ. वेदिका प्रेमानी, आहार विशेषज्ञ, सर एच.एन. रिलायंस फाउंडेशन हॉस्पिटल, मुंबई, बताती हैं कि गर्मियों में गुड़ का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में। “गुड़ में पोटेशियम, मैग्नीशियम, और सोडियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स पाए जाते हैं, जो शरीर के तरल पदार्थ के संतुलन को बनाए रखने और डिहाइड्रेशन को रोकने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।”
गुड़ की शक्ति को मानक चीनी से तुलना करना चाहिए क्योंकि यह आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों का भी स्रोत होता है। ये खनिज हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और ऊर्जा चयापचय को सुविधाजनक बनाए रखने में मदद करते हैं।
गर्मियों के दौरान, गुड़ आयुर्वेद के अनुसार शरीर को ठंडा करने में मदद कर सकता है, “इसे गर्मी से संबंधित बीमारियों जैसे हीट स्ट्रोक और बीमारियों को कम करने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद बनाता है”। गुड़ का सेवन पसीने को प्रभावित करता है, जो शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है और गर्म मौसम में ठंडा रखने में मदद करता है।
जब आप गुड़ को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आपको अपने स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए अपने मीठे स्वाद का त्याग करने की आवश्यकता नहीं है। गुड़ के अनेक व्यंजन हैं जिन्हें आप इस गर्मी में घर पर आसानी से बना सकते हैं। चलिए आपको कुछ गुड़ से बनी हेल्दी रेसिपी शेयर करते हैं।